Archiwa autora: Gosia Ruszkowska

Kiszona brukselka i sałatka brukselkowa z sezamem

Wszyscy znamy kiszoną kapustę. A inne kapustowate? Nie odsuwajmy ich w kiszonkowy cień. Na przykład taka brukselka. Przecież to też kapusta, a dokładniej kapusta warzywna (Brassica oleracea var.gemmifera), stworzona prawdpodobnie przez skrzyżowanie kapusty głowiastej i jarmużu. Pochodzi z Belgii, a jej nazwa nawiązuje do stolicy tego kraju. Ma niewiele kalorii, za to jest ogromnie bogata w witaminę K, kwas […]

czytaj dalej

Kiszona miechunka

Miechunka peruwiańska (Physalis peruviana L.), zwana czasem rodzynką peruwiańską albo jagodą inkaską, to pochodząca z Ameryki Południowej roślina z rodziny psiankowatych, do której należą też znane nam wszystkim pomidor czy ziemniak. Ma jadalne owoce wielkości koktajlowego pomidorka, o intensywnym pomarańczowym kolorze i słodko-kwaśnym smaku, przypominającym połączenie pomidora z kiwi lub agrestem. Zawierają one sporo witaminy C […]

czytaj dalej

Zalety kwasu buraczanego

Kwas buraczany. Co dobrego ma w sobie? Czy wy też od dzieciństwa słyszeliście że buraczki to samo zdrowie? Bo ja tak. Szczególnie od babci. Nie powodowało to u mnie jak to u przekornych dzieci szczególnego przypływu entuzjazmu, jeśli chodzi o ich spożycie w jakiejkolwiek formie. Moje podejście do buraczków zmieniło się dopiero na studiach, kiedy […]

czytaj dalej

Peeling różano-jarzębinowy

Bardzo szybki do wykonania kosmetyk, wspaniały na spierzchnięte od zimnego powietrza dłonie. Szczególnie wskazany dla takich osób jak my, które rzecz jasna bez rękawiczek wyrywają teraz korzenie mniszka i łopianu, kopią topinambur, gołymi rękami obrywają ostatnie piękne owoce jarzębiny. Za co lubimy… jarzębinę – za uPAKowanie witaminami. P, A i K, no i C – […]

czytaj dalej

Wiązówkowe brownie

To nie jest sezon na wiązówkę błotną, ale trochę jej zasuszyłam. Jest jedną z moich ulubionych roślin. Ubóstwiam nie tylko jej ciekawy zapach, ale też smak, i cenię za właściwości lecznicze. Wiązówka ma działanie przeciwzapalne. To z niej właśnie w XIX wieku wyekstrahowano salicylany. Napary z wiązówki są na zimowe dni najlepsze, niezawodnie wyciągają nas […]

czytaj dalej

Jesienna kiszonka wielowarzywna

Kiszonki można robić na wiele sposobów. Można kisić w maślance, kefirze, w solance, w soku warzywnym lub owocowym. Można zrobić kiszonkę na słodko, ostro lub kwaśno. Trzeba pamiętać o tym, że warzywa kiszą się w różnym tempie. Jeśli więc chcemy, żeby wszystkie pozostały chrupiące, pamiętajmy o tym, krojąc je na kawałki. Oto przepis na podstawową, […]

czytaj dalej

PESTO Z KALAFIOROWYCH LIŚCI I ŁODYG

16 października obchodzimy Światowy Dzień Żywności. Jego celem jest zwiększenie społecznej świadomości na temat niedożywienia, głodu i ubóstwa oraz problemów dotyczących żywności. Jednym z problemów dotyczących tej tematyki jest marnowanie ogromnych ilości żywności zarówno w sklepach, jak i w naszych domach. Mead Ladies od dawna stosują kuchenny recykling, zbieractwo, freeganizm oraz inne formy aktywności ograniczające […]

czytaj dalej

Leśne jabłka?

Szłam sobie ostatnio przez las. I przyznam się wam, że rozglądałam się, jak to o tej porze roku, za jadalnymi grzybami kapeluszowymi. Nie szukałam właściwie niczego innego. Ale niestety moja kolorowa, kwiatowo-owadzia torba, którą dostałam w prezencie, świeciła pustkami. Kręciłam się tu i tam pewna, że w końcu trafię na grzybowe zagłębie. Nic z tego. […]

czytaj dalej

Kwiatowe spring rollsy

Spring rollsy lub inaczej sajgonki to jedne z moich ulubionych przekąsek. Cenię je za kulinarne pole do popisu, jakie daje kawałek niby zwykłego namoczonego papieru ryżowego. Przecież zawijać można wszystko! Najbardziej lubię je w wersji na zimno. Są wspaniałym śniadaniem do pracy lub pomysłem na piknik. Opowieści głoszą że spring rollsy są tradycyjną potrawą podawaną […]

czytaj dalej

Bułeczki

Często na naszych warsztatach serwujemy drożdżowe bułeczki. I właściwie zawsze pada pytanie o przepis. Oto on 🙂 Tajemnica dobrego ciasta drożdżowego tkwi w proporcjach – na dużą ilość mąki dajemy bardzo niewiele drożdży. Mąka musi być dobrej jakości, wcale nie trzeba jej przesiewać, drożdże natomiast powinny być jak najświeższe. No i czas – to klucz […]

czytaj dalej