Archiwa tagu: kuchnia molekularna

Zabawa w kulki, czyli sferyfikacja octu

Czasem lubimy sobie urozmaicić sposoby podania naszych własnych octów. Można je wykorzystać o wiele ciekawiej niż po prostu do polewania sałatki czy zakwaszania zup. Jednym ze sposobów jest przygotowanie octowego „kawioru”. Sferyfikacja, czyli wytwarzanie kulek różnej wielkości z płynu, jest techniką znaną od dawna w kuchni molekularnej. W dodatku jest to metoda bardzo prosta do […]

czytaj dalej